สวัสดีค่ะวันนี้จะมาแบ่งปันเมนูอร่อยที่หาทานได้ยากนั่นก็คือ  “แกงร้อนวุ้นเส้น”   แต่บางบ้านก็เรียก  “ต้มกะทิวุ้นเส้น”  บางบ้านเรียก  “วุ้นเส้นต้มร้อน”  ก็แล้วแต่นะคะ
สำหรับสูตรที่ลงไว้ไม่มีสูตรตายตัวนะคะ ส่วนใหญ่ปรุงตามรสมือตัวเองล้วนๆ เพียงแต่จะลงส่วนผสมและเครื่องปรุงไว้ให้ค่ะ  ขอให้คิดซะว่าเป็นแนวทางนะคะ  เพราะเพื่อนๆ อาจจะไม่ได้ชอบรสชาติเดียวกัน  ดังนั้นแล้วหากเพื่อน ๆ ชอบรสแบบไหนก็ปรับเพิ่มลดส่วนผสมและเครื่องปรุงเอาได้ตามใจชอบเลยนะคะ
 
:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::
– วุ้นเส้นแห้ง
– กุ้งแห้งตัวใหญ่
– เห็ดหูหนูดำแห้ง
– ดอกไม้จีน
– ฟองเต้าหู้
– หัวกะทิ
– หางกะทิ
– หอมแดง
– กะปิ
– พริกไทยขาวแบบเม็ด
– เกลือป่น 
– น้ำตาลทรายขาว 
– ต้นหอม
:: วิธีทำ ::
อันดับแรกก็ให้เรานำฟองเต้าหู้  ดอกไม้จีน  และเห็ดหูหนูดำแห้ง ไปล้างน้ำให้สะอาดนะคะ จะล้าง 1 หรือ 2 น้ำก็ตามใจเลยค่ะ ล้างเสร็จก็นำไปแช่ในน้ำสะอาด นำฟองเต้าหู้ขึ้นมาตัดเป็นชิ้นประมาณ 2*1 นิ้ว  เห็ดหูหนูตัดเป็นชิ้นเล็กๆ พอคำ  (ตัดจุกทิ้งก่อน ค่อยตัดเป็นชิ้น)  และดอกไม้จีนก็นำมาตัดส่วนขั้วที่แข็ง ๆ ทิ้งไปค่ะ แล้วบีบให้แห้ง เอาใส่รวมไว้ในจานใบเดียวกัน
ส่วนวุ้นเส้นก็นำมาแช่ในน้ำสะอาด (ใช้เวลาพอสมควร)  พอนิ่มก็เอาขึ้นใส่กระชอนพักไว้จนสะเด็ดน้ำ ก็หยิบมาตัดหรือหั่นเป็นท่อนสั้นประมาณ 3 นิ้ว   ส่วนกุ้งแห้งล้างสัก 2 น้ำก่อนแล้วค่อยแช่ในน้ำสะอาดนะคะ  พอนิ่มก็หยิบขึ้นมาบีบน้ำออกให้แห้งแล้วใส่ถ้วยพักไว้ค่ะ 
 
จากนั้นหันมาโขลกเครื่องแกงกันนะคะ  โดยเอาพริกไทยเม็ดใส่ลงในครก แล้วโขลกให้ละเอียด  พอละเอียดดีก็ใส่หอมแดงที่ปอกเปลือกและหั่นหยาบ ๆ ไว้แล้วลงไป ตามด้วยเกลือ 1/2 ชต.  (ช่วยให้ตำได้ง่ายขึ้น + ไม่ค่อยกระเด็น)   โขลกจนหอมแดงละเอียดดี ก็ใส่กะปิลงไปแล้วโขลกให้เข้ากันอีกครั้ง
 
เมื่อเตรียมวัตถุดิบต่างๆ  เสร็จ ขั้นตอนต่อไปก็มาลงมือทำกันเลยนะคะ เริ่มต้นด้วยเอาหางกะทิใส่ลงในหม้อค่ะ  แล้วนำไปตั้งเตา เปิดไฟกลาง  พอกะทิเดือด ก็เอาเครื่องแกงที่เราโขลกไว้เมื่อตะกี้ลงไปละลาย
 
พอเครื่องแกงละลายดีก็ใส่ฟองเต้าหู้  เห็ดหูหนู ดอกไม้จีนและกุ้งแห้งตามลงไป   หรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อน ต้มจนกระทั่งกุ้งแห้งและเครื่องต่างๆ  สุกนุ่ม
 
ก็ปรุงรสด้วยเกลือป่นและน้ำตาลทรายขาว ให้ออกรสหวานนำนิดๆ เค็มตามเล็กน้อย     (ตอนนี้สีของกะทิจะยังแลดูตุ่นๆ อยู่ และยังไม่ข้น)
 
เพิ่มเติม ::  ก่อนปรุง ให้ตักน้ำกะทิขึ้นมาชิมก่อนนะคะว่ามีรสชาติเป็นยังไง  หากมีความเค็มบ้างแล้ว (จากกะปิ  เกลือ)  ก็เติมเกลือป่นแค่บางส่วน  ไม่ต้องใส่ทั้งหมด  และหากมีความจากกะทิบ้างแล้ว  ก็อาจจะไม่ต้องเติมน้ำตาลทรายมากนะคะ
พอได้รสที่ชอบก็เร่งไฟเป็นไฟกลาง  ใส่วุ้นเส้นลงไป  ต้มจนวุ้นเส้นนิ่ม  ก็ราดหัวกะทิตามลงไป 
 
รอจนเดือดอีกครั้งก็ใส่ต้มหอมลงไปแล้วปิดไฟเตาได้เลยค่ะ 
 
สุดท้ายก็ตักใส่ชามเสิร์ฟร้อนๆ ตบแต่งด้วยผักชีเล็กน้อย(ถ้าชอบ)  แล้วเราก็จะได้  “แกงร้อนวุ้นเส้น” ออกมาหน้าตาอย่างในภาพด้านล่างนะคะ 
ซึ่งแกงร้อนวุ้นเส้นนี่รสชาติจะออกหวานนำแต่ไม่มาก เค็มตามนิดๆ  หอมเครื่องแกง  (พริกไทย กะปิ หอมแดง)  หอมกะทิค่ะ