ขนมแบบไทยๆ มีขนมหวานเป็นที่รู้จักกัน 9 ชนิดอาทิ ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง ทองเอก เสน่ห์จันทร์ จ่ามงกุฎ ถ้วยฟู ขนมชั้น เมล็ดขนุน ขนมเหล่านี้จะมีความหมายที่เป็นมงคลทั้งสิ้น และยังมีขนมอีกชนิดหนึ่งที่เป็นมงคลเช่นกัน คือ

ขนมอี๊  เป็นขนมมงคลของชาวไทยเชื้อสายจืน  ที่นิยมทำขึ้นในงานแต่งงาน  ขนมชนิดนี้ทำจากแป้งข้าวเหนียวผสมแป้งมัน นวดกับน้ำต้มสุก จนเหนียวเข้ากันเป็นเนื้อเดียว ผสมสีแดงลงไป จะได้แป้งสีสวย

จากนั้นนำมาแบ่งปั้นเป็นลูกเล็ก ๆ  ยิ่งเล็กยิ่งสวย ขณะปั้นต้องหมั่นโรยแป้งมันไว้ เพื่อไม่ให้แป้งติดกัน แล้วนำขนมอี๊ที่ปั้นได้ ไปลวกในน้ำต้มเดือด  จนขนมอี๊พองตัวลอยขึ้นมา จึงตักพักใส่ในน้ำเย็น เพื่อหยุดการพองตัว

เวลารับประทานใส่ในน้ำเชื่อม (น้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายแดง เคี้ยวกับใบเตยหอม ) ถ้าจะให้อร่อยยิ่งขึ้นต้องใส่ไข่ เพิ่มเติม.

ผู้เขียนเคยสอบถามผู้รู้ว่า ทำไมต้องกินขนมอี๊ในงานมงคล ก็ได้คำตอบว่ามันเป็น “กุศโลบาย ” ของคนในสมัยโบราณ ทีว่าไว้ดังนี้
1.ลูกหลานไทย เชื้อสายจีน นิยมจัดพิธีแต่งงาน ในช่วงระหว่างเดือน พ.ย. – ธ.ค. ซึ่งเป็นช่วงที่มีอากาศหนาวเย็น เมื่อรับประทานแป้ง จะช่วยให้ร่างกายอบอุ่น และอิ่มนานขึ้น
2.คู่บ่าว – สาว  ต้องรับประทานขนมอี๊ เสมือนเป็นคำอวยพร ให้รักกันเหนียวแน่น กลมเกลียว  อายุยืนยาว
3.สีของขนมอี๊ จะเป็นสีแดง หรือ ชมพูเข้ม ที่สื่อถึงความโชคดี
4.การปั้นขนมอี๊ สื่อถึงความกลมเกลียวของคนในวงศ์ตระกูล ความสมัครสมานสามัคคีในหมู่พีน้อง
5.ปลูกฝังเด็กๆ รุ่นลูก รุ่นหลาน  รุ่นเหลน  ให้สืบทอดประเพณีที่ดีงามนี้ไว้ เพราะการปั้นเป็นเรื่องเล็กเล็กที่เด็กๆ ชื่นชอบ  สามารถทำได้  อย่างสนุกสนาน  จึงเป็นวัฒนธรรมที่สืบทอดมาถึงทุกวันนี้   😛 😛 😛