ข้าวเกรียบว่าวสมัยที่แม่ทำตอนข้าพเจ้าเรียนหนังสือ แม่จะไปเลือกซื้อข้าวเหนียวที่ตลาดร้านที่เคยซื้อ เพราะจะได้เลือกได้ เลือกกระสอบที่มีเมล็ดข้าวเจ้าปนน้อยที่สุด ถ้ามีเมล็ดข้าวเจ้าปนมากเวลาทำเป็นแผ่นข้าวเกรียบจะทำยากจะสดุดเวลาคลึงให้เป็นแผ่นเพราะข้าวเจ้าจะยังเป็นเม็ด แต่ข้าวเหนียวจะละเอียด


วิธีทำ นำข้าวเหนียวเม็ด ๆ มาแช่น้ำซาวน้ำทิ้ง 1 ครั้ง แช่น้ำไว้ 1 คืน ตอนเช้าก็เอาใส่หวดนึ่งจนสุก แล้วจึงนำมาโขลก (อุปกรณ์ที่ใช้โขลก ครกและไม้ซ้อม ใหญ่เท่าที่ใช้ซ้อมข้าวเปลือก) เหนื่อยมากเวลาโขลกทำให้ข้าวเหนียวที่เป็นเม็ดๆละเอียด พอเวลาละเอียดเป็นแป้งจะเหนียวมาก โขลกไปเรื่อยๆ กะว่าใช้ได้แล้ว นำน้ำตาลที่เคี่ยวไว้ (น้ำตาลโตนด) กะให้พอดีกับข้าวเหนียวที่โขลก ใส่ลงไปค่อย ๆ คนจนกว่าน้ำตาลจะเข้าไปในเนื้อแป้งแล้วโขลกให้เป็นเนื้อเดียวกัน ต่อไปเป็นขั้นตอนทำให้เป็นแผ่น โดยเข้านั่งประจำที่ มีเขียงไม้และท่อเอสล่อน  เริ่มลงมือแผ่แผ่น โดยแตะนิ้วกลางและนิ้วชี้ของมือขวาลงในถ้วยน้ำมัน (น้ำมันที่ใช้เป็นน้ำมันมะพร้าว ช่วยให้ลื่น) มีก้อนไข่แดงต้มบี้แตกเป็นบางส่วนผสมอยู่ (ไข่แดงช่วยไม่ให้ติดมือ)ใช้มือซ้ายยกถาดแง้มขึ้นจากปากครก (ใช้ถาดหรืออะไรก็ได้ที่ปิดปากครกไว้ เพื่อให้แป้งยังคงความร้อนอยู่) มือขวาล้วงลงไปดึงแป้งในครกขึ้นมาขนาดเท่าลูกปิงปอง หรือขนาดใหญ่กว่าถ้าต้องการแผ่นใหญ่ วางแปะลงตรงกลางแผ่นพลาสติก หนาพอประมาณตัดเป็นแผ่นกลมเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 7-8 นิ้ว หรือใหญ่กว่านี้ก็ได้ตามความต้องการ ซึ่งวางอยู่บนบนเขียงไม้กว้างหนาบนพื้นตรงหน้า ใช้มือซ้ายกดก้อนแป้งให้แผ่ออก ขณะเดียวกันมือขวาก็จับท่อเอสล่อนรีดก้อนแป้งให้แผ่ขยายเป็นวงกลมกว้างออกตามแรงหมุนของมือซ้ายที่กดแผ่นแป้ง และหมุนแผ่นพลาสติกไปพร้อมกัน แป๊ปเดียวก็เสร็จแผ่น เหวี่ยงเบาๆ ลงบนเสื่อสาน จับคว่ำลงกับเสื่อและดึงแผ่นพลาสติกที่อยู่ด้านบนลอกออก พอลอกได้เต็มเสื่อ ก็นำออกไปตากแดด ตากพอประมาณลอกกลับอีกด้านขึ้นได้ ตากต่อให้อีกด้านแห้ง และไม่แข็งจนเกินไป เก็บมาผึ่งในร่มให้เย็น พอเย็นแล้วก็เก็บมาซ้อนเป็นตั้งๆ ไว้ตั้งละสิบแผ่น เพื่อเตรียมส่งขาย
ข้อดีของการทำข้าวเกรียบว่าวด้วยข้าวเหนียวเม็ด ๆ เวลาย่างจะฟูมากและกรอบอร่อย ข้อเสียคือ เหนื่อยมากเวลาซ้อม แต่สมัยปัจจุบันใช้แป้งข้าวเหนียวทำ แผ่นจะหนากว่า เวลาย่างจะไม่คอยฟู และเวลารับประทานจะกระด้าง