เมื่อเช้า 17 มิ.ย.55 เวลา 6.00 น. พี่ตาดูรายการยกโขยงหกโมงเช้า มีเคล็ดลับเกี่ยวกับสุขภาพมาบอก อีกหนึ่งพืชผักสมุนไพรที่หลายคนมองข้ามด้วยไม่รู้คุณค่าอันมหาศาล แถมยังเขี่ยทิ้งจากจานเสมอ ก็คือ หอมหัวใหญ่ หรือเรียกกันติดปากว่า หอมใหญ่ รายการนี้ได้พูดถึงผักผลไม้สีขาวที่มีคุณประโยชน์มาก โดยยกตัวอย่างเฉพาะหอมหัวใหญ่ ซึ่งมีสารอัลลิซิน จะมีมากในหอมใหญ่ จะช่วยไม่ให้เมื่อยล้า และสารฟลาโวนอยด์ จะช่วยต้านการแบ่งเซลของเซลมะเร็งได้ และยังมีคุณสมบัติอื่น ๆ เช่น ช่วยลดโคเลสเตอรอล และลดระบดับน้ำตาลในเลือด รวมถึงช่วยขับปัสสวะ ขับเสมหะ ช่วยเพิ่ม HDL Cholesteral หรือ High Density Lipoprotein Cholesterol  ซึ่งเป็นตัวไขมันที่ดี  ถ้าเรารับประทานหอมใหญ่สด ๆ ครึ่งหัวทุกวันอย่างน้อยสองเดือน ก็จะเห็นผล จะช่วยบำบัดโรคได้หลายโรค เช่น โรคโลหิตจาง หลอดลมอักเสบ หืด ไขข้ออักเสบ  ต้านเชื้อวัณโรค  และชราก่อนวัย
พี่ตารู้ถึงสรรพคุณของหัวหอมใหญ่แล้ว ก่อนหน้านี้พี่ตากินสลัด จะเขี่ยออกทุกครั้ง หรือจะบอกแม่ค้าว่าไม่เอาหอมใหญ่ (กลัวมีกลิ่นมาก)  แต่สำหรับใส่ใข่เจียวชอบกินมาก ก็แปลกนะ สด ๆ ไม่ชอบ แต่เมื่อทำให้สุกแล้วชอบ ต่อไปที่ตาต้องกินสด ๆ แล้ว จะได้ประโยชน์มากกว่า ต้องทนเหม็นหน่อย โดยเฉพาะช่วยลดอาการปวดข้อเข่าได้ดีมาก ๆ
นอกจากหัวหอมใหญ่แล้ว ผักผลไม้สีขาว รวมถึงสีชา สีน้ำตาล อื่นๆ เช่น แอปเปิ้ล ฝรั่ง เงาะ ลิ้นจี่ แห้ว งา ลูกเดือย ข่า ขิง กระเทียม ฯลฯ
เคล็ดลับ อย่ารับประทานในขณะที่ท้องว่างเพราะอาจจะทำให้เยื่อบุกระเพาะอาหารระคายเคืองและอักเสบได้

ไม่เพียงแต่รับประทานหอมใหญ่แล้วมีประโยชน์สูง แต่สารในหอมใหญ่ยังสามารถสกัดมาผสมในเครื่องสำอางได้ เช่น แชมพูสระผม ยาบำรุงเส้นผม เพราะมีสาร เช่น ไกลโคไซด์ เพคติน กลูโคคินิน ที่ช่วยในการขจัดรังแค ซึ่งเกิดจากเชื้อแบคทีเรียและเชื้อราต่างๆ และน้ำคั้นจากหัวหอมยังนำมาใช้เป็นยาทาภายนอก เพื่อลดอาการอักเสบและฆ่าเชื้อแบคทีเรีย แก้พิษแมลงกัดต่อย อาการปวดบวมตามข้อ รักษาผิวหนังที่ถูกน้ำร้อนลวกได้อีกด้วย

เคล็ด(ไม่ลับ) เกี่ยวกับหอมใหญ่
วิธีเลือกซื้อ : หอมหัวใหญ่ที่มีคุณภาพดีนั้นจะต้องมีน้ำหนักมาก ผิวแห้ง และเรียบซึ่งจะทำให้เก็บได้นานขึ้น
วิธีเก็บให้อยู่ได้นาน : หากซื้อมาแล้วรับประทานไม่หมด หอมใหญ่มักจะเน่าเสียเร็ว ดังนั้นวิธีการยืดอายุของหอมใหญ่ให้อยู่ได้นานมีหลายวิธีให้ลองเลือกใช้ เช่น นำหอมหัวใหญ่ห่อกระดาษ ใส่ลงในถุงพลาสติกอีกชั้นแล้วจึงนำไปแช่ตู้เย็น หรือใช้กระดาษฟอยล์ห่อหอมหัวใหญ่ทีละลูกแยกกันแล้วแช่ตู้เย็น ซึ่งจะทำให้หอมหัวใหญ่คงกรอบและผิวไม่ช้ำ
วิธีหั่นหอมใหญ่ไม่ให้แสบตา : เหตุที่หั่นหอมใหญ่แล้วแสบตาจนน้ำตาไหล เพราะในหัวหอมมีสารประกอบของซัลเฟอร์หรือกำมะถัน เมื่อเราหั่นหัวหอมสารนี้ก็จะกระจายออกมาในอากาศ และเมื่อเอนไซม์ในหัวหอมมาช่วยเร่งปฏิกิริยากระจายมาเข้าตา ก็จะทำให้เกิดปฏิกิริยากับน้ำหล่อเลี้ยงในตากลายเป็นกรดซัลฟูลิค ส่งผลให้ตาเกิดความระคายเคืองและแสบร้อน ร่างกายจึงต้องผลิตน้ำตาออกมาเพื่อชะล้าง และลดอาการระคายเคือง
สำหรับ วิธีหั่นหอมไม่ให้แสบตาก็มีหลายสูตร เช่น เมื่อปอกเปลือกแล้วใช้มีดจิ้มให้รอบหัว และแช่ในน้ำเปล่าสักครู่ หลังจากนั้นจึงนำมาหั่น หรือจะนำหัวหอมไปแช่เย็นประมาณ 10-15 นาที ก่อนนำมาหั่นก็จะช่วยได้ เพราะความเย็นทำให้ปฏิกิริยาต่างๆ นั้นช้าลง
(ที่มา : พลังจิตดอทคอม)