เมื่อวาน (วันศุกร์) ตอนกินข้างกลางวัน น้องแอนได้พูดคุยกันถึงเรื่องกินไข่ว่า วันนี้กินทั้งไข่ที่ใส่ในผักผัด 2 ฟอง ไข่ต้มอีก 6 ฟอง ก็แซว ๆ กันว่า คอเรสเตอรอลคงจะกระฉูด กินวันนี้แล้วคงต้องงดไข่ไปอีก 2 อาทิตย์ พอพูดถึงเรื่องไข่ทำให้นึกไปถึงหนังสือที่ชื่อว่า เรื่องราวไข่ไก่ที่สมบูรณ์แบบที่สุดในประเทศไทย (The story of eggs) เรียบเรียงโดย นายสัตวแพทย์กิตติ ทรัพย์ชูกุล
หนังสือเล่มนี้บอกเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับไข่ในเรื่องต่าง ๆ ได้แก่
Read More
สัปดาห์ก่อนที่บ้านได้ของขวัญปีใหม่เป็นตะกร้าไข่ค่ะ เห็นขนาดของไข่ เกิดความสงสัยทำไมฟองใหญ่จัง ลูกสาวเดินเข้าเห็นหันมาถามว่า ใครให้ไข่แฝดมา ผู้เขียนเลยเกิดความสงสัยความเป็นมาของไข่แฝด ว่าเป็นอย่างไร เกิดขึ้นได้อย่างไร เลยนำมาเล่าสู่กันฟังค่ะ
การเกิดไข่แฝดธรรมชาติมักเกิดในระยะที่แม่ไก่เข้าสู่วัยสาวที่ระบบสืบพันธุ์สมบูรณ์เต็มที่ แค่ช่วงเวลาเดียวเท่านั้น ไข่ไก่แฝด (Double Yolked Egg) เกิดจากการที่แม่ไก่มีไข่แดงตกในท่อนำไข่พร้อมกัน 2 ฟอง ผนังของท่อนำไข่สร้างไข่ขาวออกมาหุ้มไข่แดงทั้ง 2 ฟองไว้ในฟองไข่เดียวกันและผ่านกระบวนการสร้างเปลือกไข่ตามปกติซึ่งมีโอกาสเกิดไม่แน่นอน มีเปอร์เซ็นเพียงน้อยนิดแค่ 0.03 % เท่านั้น (https://pauldy.com/minimalist-design-furniture-2016/)
Read Moreสิ่งหนึ่งที่พบเห็นเป็นประจำในจังหวัดนครปฐมคือ ข้าวหมูแดง ซึ่งถิอว่าเป็นอาหารขึ้นชื่อของจังหวัด แต่วันนี้ไม่ได้มาบอกเล่าถึงเรื่องข้าวหมูแดง แต่จะมาเล่าถึงสิ่งที่อาจถือว่าเป็นเครื่องเคียงในข้าวหมูแดง นั่นก็คือ ไข่พะโล้ดำ สมัยผู้เขียนเป็นเด็กเวลากินข้าวหมูแดง ในจานข้าวหมูแดงจะประกอบไปด้วยหมูแดง มีไข่พะโล้ดำ กุนเชียง เป็นเครื่องเคียง บางร้านก็จะเป็นไข่ต้มสีขาวธรรมดา
เคยสงสัยกันไหมค่ะว่าเจ้าไข่พะโล้ดำ เขาทำกันอย่างไร พอดีว่าช่วงนี้ซื้อไข่มาแผงหนึ่ง แต่ลืมดูวันหมดอายุ ปรากฎว่า ใกล้วันหมดอายุ ก็ยังเหลืออีกหลายฟองเลยจะเอามาต้มเก็บ หากทิ้งไข่จะเน่าเสียปล่าว แถมพี่ชายยังเอาไข่ต้มแก้บนมาให้อีก 10 ฟอง รวมๆ แล้ว เกือบ 25 ฟอง ผู้เขียนเลยตัดสินใจทำไข่พะโล้ดำหรือไข่ต้มเค็มค่ะ เก็บเอาไว้กิน
Read More