ปวยเล้งน้ำมันงา ทำง่าย มีประโยชน์ และยังอร่อยด้วย

กลับมาเข้าครัวกันอีกแล้วค่ะ ครั้งนี้จามีผักที่แสนจะโปรดปรานอยู่หนึ่งชนิด กินได้ไม่มีเบื่อ เรื่องคือเริ่มจากจาไปกิน Mala Hotpot แล้วเพื่อนบอกว่าใส่อันนี้อร่อยมาก จาเลยลองชิมบ้าง สรุปว่าอร่อยมาก ด้วยปวยเล้งมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ไม่รู้ว่าจารู้สึกไปเองหรือเปล่าว่ามันมีความคล้ายสาหร่ายอยู่กลาย ๆ และมีสรรพคุณมากมาย

ปวยเล้งมีทั้งธาตุเหล็กบำรุงเลือด แคลเซียมบำรุงกระดูก โพแทสเซียมที่ช่วยควบคุมการเต้นของหัวใจ และความดันเลือด มีวิตามินซีป้องกันหวัด วิตามินบี 2 ช่วยในการเจริญเติบโต บำรุงเล็บ ผิวหนัง ผม มีกรดโฟลิกที่จำเป็นต่อการสร้างสารที่ให้ความสุขอย่างซีโรโทนิน ที่มีส่วนสำคัญในการควบคุมอารมณ์ไม่ให้หงุดหงิดงุ่นง่าน รวมถึงช่วยลดอาการนอนไม่หลับได้ ช่วยบำรุงสายตา กระดูก และผิวพรรณ นอกจากนี้ยังมีงานวิจัยว่า ปวยเล้ง ช่วยบำรุงสมอง ลดโอกาสในการเกิดโรคสมองเสื่อม หรืออัลไซเมอร์ได้ และยังช่วยป้องกันโรคมะเร็ง เบาหวาน และความดันโลหิตสูงได้อีกด้วย

แต่ถึงแม้ว่าปวยเล้งจะมีประโยชน์มากมาย แต่หากผู้ที่ป่วยเป็นโรคเกาต์ หรือโรคนิ่ว อาจจะต้องหลีกเลี่ยงการทานปวยเล้ง หรือควบคุมการทานไม่ให้มากเกินไป เพราะปวยเล้งมีกรดออกซาลิคอยู่มากพอสมควร ซึ่งเมื่อรวมตัวกับแคลเซียม ก็อาจเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นโรคนิ่วได้ และอาจทำให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็ก และโฟเลตได้น้อยลง นอกจากนี้ยังมีกรดยูริกหรือทำให้อาการของโรคเกาต์แย่ลงได้ เมื่อทราบอย่างนี้แล้วก็ควรบริโภคในบริมาณที่พอดีนะคะทุกคน

และเมนูที่จาจะมาแนะนำวันนี้ เรื่องเริ่มจาก Hotpot แล้วมีวันหนึ่งจากก็ไถ ตต (Tiktok) แล้วไปเจอเมนู “ปวยเล้งน้ำมันงา” และจาเป็นคนที่ชอบความหอมของน้ำมันงาเป็นทุนเดิมอยู่แล้ว บวกกับผักที่ชอบ และขั้นตอนที่ง่าย มีหรือจะพลาด มีเวลาก็ไปหาซื้อปวยเล้งเตรียมเข้าครัวเลยค่ะ เพราะวัตถุดิบอื่น ๆ ก็มีพร้อมในครัวอยู่แล้ว

วัตถุดิบประกอบไปด้วย: ปวยเล้ง น้ำมันงา เกลือ งาขาวคั่ว กระเทียม และน้ำตาลทราย เพียง 6 อย่างเท่านั้น

เรามาเริ่มที่ขั้นตอนแรกกันเลยคือนำปวยเล้งมาทำความสะอาด ล้างน้ำเปล่าให้สะอาดโดยเฉพาะตรงก้านเพราะจะมีดินติดอยู่เยอะ จากนั้นตั้งน้ำพอเดือดแลล้วนำปวยเล้งลงไปลวก เมื่อลวกเสร็จแล้วตักขึ้นน็อคในน้ำเย็น

จากนั้นบีบน้ำออกจากปวยเล้งให้หมด แล้วเรามาเริ่มปรุงรสกันเลยค่ะ

ทุบกระเทียมสับหยาบ ปรุงด้วยเกลือ น้ำตาล และพระเอกของเราน้ำมันงา จากนั้นคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน แล้วชิมรสตามที่ชอบได้เลย

เมื่อได้รสชาติที่ต้องการโรยงาขาวคั่วปิดท้ายเป็นอันเสร็จ

เป็นไงคะ ปวยเล้งน้ำมันงา เป็นเมนูที่ง่ายมาก ๆ เลยใช่มั้ยคะ มีประโยชน์แถมยังอร่อยด้วย สามารถทำทีละเยอะ ๆ ใส่กล่องแช่ตู้เย็น เอาไว้เป็นเครื่องเคียงในมื้ออื่น ๆ ก็ได้นะคะ เย็น ๆ หอม ๆ สดชื่นมาก ๆ เลยค่ะ สุดท้ายนี้ขอให้เมนูนี้ชุบชูจิตใจทุกคนในวันที่แสนเหนื่อย สำหรับวันนี้ สวัสดีค่ะ

ข้อมูลอ้างอิงจาก: https://www.sanook.com/health/9461/

จริณ.