การถนอมอาหาร(ไข่เค็มพอกเกลือ)
การถนอมอาหาร ( ไข่เค็มพอกเกลือ )
อาหารเป็นปัจจัยหนึ่งที่มีความจำเป็นต่อการดำรงชีวิตของมนุษย์ ในปัจจุบันด้วยจำนวนประชากรและทรัพยากรด้านอาหาร ที่มีปริมาณเพิ่มขึ้นจำนวนมาก และรวมถึงพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่มีการเปลี่ยนแปลงไปหลากหลาย จึงจำเป็นต้องมีการเก็บรักษาอาหารให้ไว้ได้นานที่สุด
การถนอมอาหาร คือกรรมวิธีการปฏิบัติที่มีวัตถุประสงค์ ไม่ให้อาหารเสื่อมสภาพเร็วเกินไป และเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร ชะลอสภาพการเน่าเสียของอาหารจากหลายๆสาเหตุ ทั้งด้านจุลินทรี ,สารเคมี และทางกายภาพของอาหารชนิดต่างๆ โดยจะคงรักษาไว้ ซึ่งคุณภาพ รสชาติ และคุณค่าของสารอาหาร
แนวทางในการถนอมอาหาร ในสมัยอดีตที่ผ่านมา มีกรรมวิธีการทำหลายอย่าง อาทิเช่น
Read More