จานอร่อยจากปู่ย่า สูตรโบราณ 100 ปี
เคยสงสัยกันกันไหมว่าทำไมข้าวมันไก่เจ้าอร่อยจะต้องเขียนป้ายว่า “ข้าวมันไก่ไหหลำ” หรือข้าวแช่ “ชาววัง” แบบชาววังนั้นต่างแบบกับชาวบ้านอย่างไร หรือ ก๋วยเตี๋ยวเจ้าประจำทำไมต้องเขียนว่า “สูตรโบราณ” หากมองอย่างผ่านๆ ข้อความต่อท้ายอาหารเหล่านี้อาจเป็นสิ่งบอกลูกค้าให้รู้ว่า อาหารเหล่านี้เป็นรสแบบดั้งเดิมตามต้นตำรับ แต่จะมีสักกี่คนที่รู้ว่ารสแบบต้นตำรับเป็นอย่างไร เป็นที่มาที่ไปเป็นเช่นไร
หนังสือเล่มนี้ได้รวบรวมสูตรอาหารประจำตระกูล ประจำบ้านที่สืบทอดจดจำทำกันมาจากรุ่นสู่รุ่น และยังทำกินกันจนถึงในปัจจุบัน อาหาร 60 สูตร ในหนังสือเล่มนี้จึงเป็นตำรับเก่าขนานแท้ …
อาหารเสี่ยง เลี่ยงได้
อาหารทุกวันนี้จะอร่อยได้ไหม… หากไม่ใส่ผงชูรส? เมื่อได้ยินคำถามเหล่านี้แล้ว คุณคงอาจจะพยักหน้าหงึกๆ แล้วตอบว่า “ได้” แต่บางท่านปฏิเสธว่า “ใส่นิดใส่หน่อยไม่เห็นจะเป็นอะไรเลยนี่นา” ก็โฆษณาเขาบอกว่าใส่แล้วรสชาติดี
ในขณะที่หลายท่านยืนยันหนักแน่นว่า ถ้ากินอาหารไม่อร่อยชีวิตก็ไร้รสชาติไปเยอะเลยจากนิยาม “กินเพื่ออยู่อย่างมีคุณภาพ” ที่เคยยึดถือปฏิบัติมาแต่เดิม ได้แปรเปลี่ยนสู่การ “อยู่เพื่อกินอย่างเพลิดเพลินเจริญอาหาร” ทำให้ส่งผลต่อพฤติกรรมบริโภคอาหารอย่างชัดเจน ด้วยวิถีชีวิตในจุดที่เร่งรีบ ไม่มีเวลาพิถีพิถันกับการกิน การดื่ม ทำให้การบริโภคอาหารอย่างมีคุณภาพ …
กิน กิน กิน ในอาเซียน
ตอนนี้ใครก็พูดหรือเขียนถึงเรื่องอาเซียน ก็เลยต้องอินเทรนด์กับเขาบ้าง จำได้ว่า เมื่อตอนจัดบูธงานองค์พระฯ ครั้งที่ผ่านมาในเดือนพฤศจิกายน 2555 ได้นำรูปอาหารประจำชาติของแต่ละประเทศในอาเซียนไปติด ได้รับความสนใจจากคนที่เข้ามาในบูธพอสมควร
รายการโทรทัศน์หลายรายการก็ต่างพูดถึงเรื่องอาซียน โดยเฉพาะเรื่องอาหาร
เรื่องของอาหาร เป็นเรื่องที่ใกล้ตัวคนเรา คนเราทุกคนต้องกิน แต่ละประเทศก็มีอาหารที่ประชากรต่างๆ กินกันมาตั้งแต่นมนานมาแล้ว อาหารบางชนิดก็มีเฉพาะถิ่น อาหารบ้างชนิดก็มีลักษณะที่คล้ายหรือใกล้เคียงกัน ล้วนมาจากการหลั่งไหลและผสมผสานกันของวัฒนธรรม
วันนี้ก็เลยขอยกเรื่องเกี่ยวกับวัฒนธรรมการกินค่ะ เป็นวัฒนธรรมการกินของชนชาติในอาเซียนค่ะ…
ท่องถิ่น ปลาทู
ที่มารูปภาพ : www.maeklongtoday.com
ขึ้นชื่อว่าปลาทูแม่กลอง หรือปลาทูหน้างอคอหัก คงไม่มีใครไม่รู้จัก เมื่อวันอาทิตย์ที่ผ่านมาได้ไปงาน “ปลาทู แม่กลอง” ภายในงานมีสินค้าให้เลือกซื้อมากมาย มีการจัดนิทรรศการ และจำหน่ายอาหารเมนูปลาทู เช่น ปลาทูทอด ปลาทูนึ่ง ต้มยำปลาทู ยำปลาทู ฉู่ฉี่ปลาทู ปลาทูต้มเค็ม ปลาทูฟู …
ปลาเห็ดกับผักเป็ดทอด
ใครเคยได้ยินคำว่า ” ปลาเห็ด ” บ้าง วันก่อนบ่นกับพี่ปองว่า เดี๋ยวนี้ไม่มีคนทำ ” ปลาเห็ด ” ให้ทานแล้วตั้งแต่ ยายและทวดของลูกได้อำลาจากไปสวรรค์กันหมด ทำให้ครอบครัวเราอดกินอาหารพื้นบ้านแปลกๆ แต่อร่อย ได้แต่กินกับข้าวทั่วไปที่คนเมืองเค้ากินกัน โดยเฉพาะ ” ปลาเห็ด ” …