เมี่ยงคำ…มรดกภูมิปัญญาไทย

meang kum2
เครดิตภาพจาก http://group.wunjun.com/thaihouseinusa/topic/522774-460
ส่วนภาพใบชะพลู องค์ประกอบสำคัญของเมี่ยงคำ
ที่อิฉันแอบฉกมาทั้งต้น…พร้อมตกแต่งสวยงาม

เพื่อมาประดับศูนย์ข้อมูลภาคตะวันตกโดยมิใยบอกกล่าวนี้
ขอบคุณป้าจันทร์ทอน และนู๋น้อง (พนิดา) นะเจ้าคะ ^^
meang kum-1
เมี่ยงคำ กินเล่น เน้น ประโยชน์
อาหารว่างแบบไทยๆ ที่คนวัยเดียวกับอิฉันต้องมักคุ้นเป็นอย่างดี
แต่เวลาคุลลแม๊ บอกจะทำเมี่ยงคำแต่ละที หากจรลีลี้ได้ก็รีบไปลิบๆ 555
แหม่ๆๆ พูดเล่นคร้าาาา เตรียมเครื่องเมี่ยงคำสนุกออก
โดยเฉพาะการซอยมะพร้าวให้เส้นขนาดกำลังดีไม่หนาไป บางไปนี่
นับเป็นความท้าทายสวดดดยอด ^^
นอกจากความเอร็ดอร่อยแล้ว ประโยชน์ของเมี่ยงคำเป็นอะไรที่อิฉันเองไม่เคยเอาใจใส่
แต่จริงๆ แล้วอาหารว่างอันโอชะนี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย…ขอบอก
พื้นๆ ที่สุดคือช่วยต้านอาการเป็นหวัด
…แต่จะต้องรับประทานด้วยปริมาณและระยะเวลาเท่าใดอันนี้กูรูท่านมิได้แจ้งไว้
เครื่องเคียงของเมี่ยงคำมีหลายอย่างหลากสิ่ง
ที่ล้วนแล้วแต่มีส่วนช่วยในการบำรุงธาตุ ปรับธาตุทั้ง ๔ ให้สมดุลกันอย่างเยี่ยมยอด
อะไรคืออะไรบ้างไปดูกัน
หัวหอม พริก   💡 บำรุงธาตุลม
ใบชะพลู มะนาว    💡 บำรุงธาตุน้ำ
ขิง เปลือกมะนาว   💡 บำรุงธาตุไฟ
น้ำตาล หรือ น้ำอ้อย มะพร้าว ถั่วลิสง กุ้งแห้ง   💡 บำรุงธาตุดิน
นอกจากตัวช่วยในเรื่องธาตุแล้ว
มาดูสรรพคุณทางยาสมุนไพรกันบ้าง ว่าแต่ละสิ่งอย่างให้ผลเรื่องอะไร เริ่มจาก

  • มะพร้าว รสหวานมัน  ➡  บำรุงกำลัง บำรุงเส้นเอ็น ใช้รักษาโรคกระดูก
  • ถั่วลิสง รสมัน   ➡  บำรุงเส้นเอ็น บำรุงธาตุดิน
  • หอมแดง รสเผ็ดร้อน   ➡  แก้ไข้ แก้เสมหะ บำรุงธาตุ แก้ไข้หวัด
  • ขิง รสหวาน เผ็ดร้อน   ➡  แก้จุดเสียด แก้เสมหะ บำรุงธาตุ แก้คลื่นเหียนอาเจียน
  • มะนาว เปลือกผล รสขม   ➡  ช่วยขับลม
  • น้ำมะนาว รสเปรี้ยว   ➡  ขับเสมหะ แก้ไอ แก้เลือดออกตามไรฟัน ฟอกโลหิต
  • พริกขี้หนู รสเผ็ดร้อน   ➡  ช่วยเจริญอาหาร ขับลม ช่วยย่อย
  • ใบชะพลู   ➡  รสเผ็ดเล็กน้อย แก้ธาตุพิการ ขับลม
  • ใบทองหลาง   ➡  ขับพยาธิไส้เดือน แก้ตาแดง ตาแฉะ ตับพิษ
  • ข่า รสเผ็ดปร่าและร้อน   ➡  ช่วยขับลม ขับพิษโลหิตร้ายในมดลูก ขับลมในลำไส้
  • ตะไคร้   ➡  แก้ปวดท้อง ขับปัสสาวะ บำรุงธาตุ ช่วยเจริญอาหาร และขับเหงื่อ

เห็นสรรพคุณตามนี้แล้ว คงไม่แปลกใจนะคะว่า
ทำไมปี ๒๕๕๗ นี้ กรมส่งเสริมวัฒนธรรม กระทรวงวัฒนธรรม
จึงประกาศให้ “เมี่ยงคำ” ได้รับการขึ้นทะเบียน
เป็นมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมของชาติ ที่เสี่ยงต่อการสูญหาย
สาขาความรู้และแนวปฏิบัติเกี่ยวกับธรรมชาติและจักรวาล
ซึ่งปีนี้มีการขึ้นทะเบียนภูมิปัญญาฯ จำนวน ๗ สาขา ๖๘ รายการ
ทั้งนี้การขึ้นทะเบียนมรดกภูมิปัญญาฯ ได้มีการดำเนินการต่อเนื่องมาตั้งแต่ปี ๒๕๕๒
ปีนี้นับเป็นปีที่ ๖ โดยมีมรดกภูมิปัญญาฯ ที่ขึ้นทะเบียนแล้วทั้งสิ้น ๒๑๘ รายการ
การดำเนินการขึ้นทะเบียนเพื่อปกป้องคุ้มครองมรดกภูมิปัญญาฯ ของท้องถิ่นและของชาติ
กับทั้งเป็นการรองรับการเข้าเป็นภาคีอนุสัญญาเพื่อการสงวนรักษามรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้
ขององค์การศึกษา วิทยาศาสตร์ และวัฒนธรรมแห่งสหประชาชาติ หรือ UNESCO
สำหรับมรดกภูมิปัญญาฯ อื่นๆ อีก ๖๘ รายการ ใน ๗ สาขา ปี ๒๕๕๗ นี้ คือ

  • สาขาศิลปะการแสดง ๑๐ รายการ คือ เค่ง เพลงฉ่อย เพลงเรือ เพลงนา แตรวง
    ฟ้อนโยคีถวายไฟ  ระบำสี่บท รำแม่บท รำโทน และหนังประโมทัย
  • สาขางานช่างฝีมือดั้งเดิม ๑๐ รายการ คือ ผ้าทอเกาะยอ ผ้าทอเมืองอุบลฯ รูปหนังใหญ่
    งานแกะกะโหลกซอ งานตอกกระดาษ งานแกะสลักผักผลไม้ งานดอกไม้สด งานตีทองคำเปลว
    งานผ้าลายทองแผ่ลวด และเครื่องแต่งกายมโนห์รา
  • สาขาวรรณกรรมพื้นบ้าน ๑๐ รายการ คือ นิทานนายดัน ตำนานชาละวัน ตำนานพญากงพญาพาน
    ตำนานพันท้ายนรสิงห์ ตำนานปู่แสะย่าแสะ บททำขวัญช้าง เพลงแห่นางแมว กาพย์เซิ้งบั้งไฟ
    ตำราพิชัยสงคราม และตำรานรลักษณ์
  • สาขากีฬาภูมิปัญญาไทย ๑๐ รายการ คือ แนดข้ามส้าว โค้งตีนเกวียน เสือข้ามห้วย งูกินหาง อีตัก แข่งเรือ
    ตีขอบกระด้ง ตีไก่คน รถม้าชาวเสียม และแข่งโพน จังหวัดพัทลุง
  • สาขาแนวปฏิบัติทางสังคม พิธีกรรมและงานเทศกาล ๘ รายการ คือ ประเพณีแห่เทียนพรรษา
    ประเพณีลากพระ ประเพณีแห่ผ้าขึ้นธาตุ การทำบุญในพระพุทธศาสนา การแต่งงานแบบไทย
    สวดพระมาลัยภาคใต้ พิธีบูชาแม่โพสพ และพิธีกรรมขอฝน
  • สาขาความรู้และแนวปฏิบัติเกี่ยวกับธรรมชาติและจักรวาล ๑๐ รายการ คือ
    เมี่ยงคำ ข้าวต้มมัด มังคุดคัด แกงพุงปลา น้ำตาลมะพร้าว การย่างไฟ การสักยา
    โหราศาสตร์ไทย ไก่ชนไทย และแมวไทย
  • สาขาภาษา จำนวน ๑๐ รายการ คือ ภาษาญ้อ ภาษาอึมปี้ ภาษาบีชู ภาษาแสก
    ภาษากะซอง ภาษาซัมเร ภาษาชอุง ภาษามลาบรี ภาษามอแกน และภาษาผู้ไท

นอกจากนี้ยังมีการมอบเกียรติบัตรให้กับชุมชนที่มีการสืบสาน อนุรักษ์ ฟื้นฟู
มรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมที่ได้รับการประกาศขึ้นทะเบียน อีกจำนวน ๔๕ ชุมชน
ซึ่งในบรรดาเรื่องราวภูมิปัญญาอันกล่าวมาทั้ง ๗ สาขา
บางสิ่งอย่างก็เคยคุ้นได้ยิน ได้รู้จัก แต่หลายสิ่งอย่างเพิ่งเคยได้ยินเป็นครั้งแรก
จึงเป็นเรื่องที่อิฉันจะต้องติดตามข้อมูลอันเกี่ยวข้อง ทั้งในส่วนของศูนย์ข้อมูลภาคตะวันตก
และส่วนอื่นๆ ที่อิฉันสนใจมานำเหนอในโอกาสต่อไป นะเจ้าคะ ^^

———————-
ขอบคุณข้อมูลดีๆ จาก
http://www.culture.go.th/thai/index.php?option=com_content&task=view&id=2818&Itemid=
http://www.thairath.co.th/content/448648
http://www.tnews.co.th/html/content/106032/
http://www.samunpri.com/food/?p=126
http://group.wunjun.com/thaihouseinusa/topic/522774-460

5 thoughts on “เมี่ยงคำ…มรดกภูมิปัญญาไทย

  • เขียนเล่าแบ่งปันความรู้ได้ดียิ่ง ของปรบมือให้

  • เนื้อหาสาระดีค่ะ แต่ที่น่าสะดุดตามากกว่าก็คือรูปแบบการจัดวางข้อความและรูปภาพของพี่เล็กอ่ะดูดี น่าอ่านมากเลยค่ะ เห็นแล้วนึกถึงตอนอ่านนิตยสาร ตัดข้อความเป็นประโยคสั้นๆ อย่างนี้อ่านง่ายดี ถูกใจคนขี้เกียจอ่านหนังสือยาวๆ มากเลยค่ะ 555+ ไว้วันหลังต้องขอแอบเอาเทคนิคอย่างนี้ไปใช้บ้างแล้ว ไม่สงวนลิขสิทธิ์ใช่ไม๊คะ ^^

  • ขอบคุณป้าแมว และน้องตาลค่ะ
    สำหรับข้อคิด+เห็น
    รูปแบบการเขียน เรียน+ต่อยอด+ติดตา+ต่อกิ่ง
    ได้เต็มที่เลยค่ะคุลลน้อง

  • ไปตลาดนัด (ตอบcommentที่4)
    หนูเล็กทำซีรีย์เรื่องเมี่ยงคำดิ เฉพาะเครื่องเคียงก้อตรึมแล้ว ตย.เช่น ใบทองหลางแต่ละพื้นถิ่นก็ไม่เหมือนกันแล้วค่ะ
    พี่สงสัยว่าทำไมข่าวพาดหัวข้อเรื่องเมี่ยงคำจนคนเข้าใจผิดว่ามีเรื่องเดียว

Leave a Reply

Tags

blog CONSAL KPI PULINET การจัดการความรู้ การดูแลสุขภาพ การทำงาน การท่องเที่ยว การบริการ การปฏิบัติงานล่วงเวลา การประชาสัมพันธ์ การพัฒนาตนเอง การพัฒนาบุคลากร การลงรายการ การศึกษาดูงาน การอ่าน การเรียนออนไลน์ กิจกรรมสำหรับเด็ก กิจกรรมส่งเสริมการอ่าน กิจกรรมห้องสมุด ความสุข ค่ายห้องสมุด งานบริการ ธรรมะ นวนิยาย นักเขียน บรรณารักษ์ บริการชุมชน ประกันคุณภาพ ภาพถ่าย ภาษาอังกฤษ มหาวิทยาลัยศิลปากร ระบบห้องสมุดอัตโนมัติ วัด วันสำคัญ วารสาร สัมมนา สุขภาพ หนังสือ หนังสือบริจาค หนังสือและการอ่าน หอสมุดพระราชวังสนามจันทร์ ห้องสมุด ห้องสมุด 24 ชั่วโมง อาหาร